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저자 : 루카 체사리;역자 : 이현경; · 한스미디어
우리가 알고 있는 ‘정통 피자’는 정말 이탈리아에서 만들어졌을까? 가난과 이민, 전쟁과 대중문화, 세계화가 빚어낸 가장 맛있는 역사 한 조각의 피자를 따라가다 보면 우리가 몰랐던 세계사의 풍경이 펼쳐진다! 토마토소스와 모차렐라를 얹은 소박한 음식은 어떻게 세계에서 가장 사랑받는 음식이 되었을까? 나폴리의 가난한 사람들의 허기를 달래던 피자는 어떻게 대양을 건너 뉴욕에 도착했고, 다시 전 세계의 식탁으로 퍼져나갔을까? 그리고 우리가 오늘날 ‘정통 피자’라고 믿는 모습은 과연 언제, 어디에서 완성된 것일까? 요리 문학상 수상작이자 전 세계 8개국에 번역 출간된 《파스타의 역사》에 이어, 음식 역사학자 루카 체사리가 이번에는 ‘피자’를 통해 이탈리아 미식의 역사와 성공의 비밀을 추적한다. 저자는 세계적으로 유명한 나폴리 피자의 기원에서 출발해 피자가 이탈리아를 넘어 미국과 유럽, 그리고 전 세계로 퍼져나간 과정을 방대한 기록과 문헌을 통해 복원한다. 수 세기에 걸쳐 등장하고 사라진 다양한…
